Pour 16 madeleines
2 gros oeufs (jaunes et blancs séparés)
120 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 ml d'huile
35 gr de gruyère râpé
50 gr de dés de jambon
30 gr de fromage à raclette
sel et poivre
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Mélangez dans l'ordre la farine, la levure, l'huile et les jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez le gruyère le jambon et le fromage à raclette coupé en lamelle, le sel, le poivre et mélangez bien l'ensemble.
Répartissez la préparation dans les alvéoles et faites cuire 4 minutes puis baissez la température du four à 180°C (thermostat 6)
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Vous pouvez également remplacer les dés de jambon par des lardons fumés